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Format de 100 g
C’est un deux pour un puisqu’on retrouve d’un côté de l’iconique os en T une portion du filet mignon et de l’autre côté
comme le Delmonico
Format : ± 100g
Bavette Gâteries pour chien Format de 100 gCette pice est semblable au flanc. Sa texture est fibreuse, mais tendre et son got est trs prononc. Elle est aussi une trs bonne candidate la marinade sche ou humide. Malgr sa texture plus dense, lorsque tranch mince dans le sens contraire des fibres de la viande, il devient alors trs tendre. Cuisson : Cette pice est griller et est son meilleur saignante ou medium saignante. Il est conseill de la couper dans le sens contraire des fibres de la viande
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