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Ofengerichte
Ob traditionell mit Fleisch oder modern mit Gemüse – hier bekommst du das Wissen und die Techniken
Bratwurstseminar - Basics der Bratwurstherstellung
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Lammlachs Dry-Aged salersrind OfengerichteDas Filetstck aus der Lende. Der Lammlachs unseres Alblamms ist besonders feinfasrig, mager und von leuchtend kirschroter Farbe. Die Tiere wachsen auf den kruterreichen Weiden auf, wo sie von Frhjahr bis Herbst grasen ein entscheidender Faktor fr die feine Aromatik des Fleisches. Durch die 21 tgige Trockenreifung gewinnt das Fleisch zustzlich an Zartheit und Aromatiefe. Warum dieser Lammlachs besonders ist: besonders feinfasrige und magere