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Yemen tiene mucho que ofrecer a la industria del café de especialidad debido a su terruño
fermentado con levadura extendida durante 98 horas
se realiza una selección prefermentativa mediante flotación
en la región de Oromia en Etiopía
Miravalles. Cafe de El Salvador Swiss water Yemen tiene mucho que ofrecerPerfil sensorial: Chocolate con leche, frutos rojos, canela, naranja y caramelo. Productor: Luis Duarte Regin: Apaneca Altitud: 1. 290 1. 600 msnm Proceso: Lavado Varietal: Marsellesa Este caf se llama Cayetano en honor al bisabuelo de Luis, Cayetano, quien compr la finca en la dcada de 1940 para cultivar caf y cardamomo. Es una mezcla elaborada en la propia finca, compuesta por las variedades Castillo (15%), Catimor 5175 (35%) y Marsellesa (50%). La
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