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Rond et équilibré
La vendange macère cinq ou six jours en cuve d’acier inoxydable
espadon ou anchois
suivie d’un passage en chambre froide avant pressurage
Cailloux Rouge 2021 Produits en rupture Rond et équilibréCailloux Rouge 2021, Patrick Bouju Un vrai sducteur, et un des fleurons parmi les cuves rouges trs recherches du vigneron auvergnat. Cailloux porte bien son nom : cest un vin rouge sauvage, fum, long et persistant, marqu par des notes intensment minrales : pierre, terre, mtal, gravier, conjugues aux notes fumes typiques des sols basaltiques. Cependant, le fruit est prsent et juteux. Limpression densemble est dense et concentre, le vin pourra tre bu ds