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Un pur xarel
de la légèreté et du soyeux
est propice à des vins nerveux et minéraux de belle sapidité
Un bon exemple de ce que la macération des raisins avec les peaux peut apporter à un cépage relativement neutre : outre le fruit et la fraîcheur
Vaucluse Syrah 2021 Sumoll Un pur xarelCr en 2019 au pied du Mont Ventoux par Thomas Ayoun et Marie Sophie Jullien (venue du domaine familial La Ferme Saint Martin en appellation Beaumes de Venise), le Domaine de la Combe au Mas s'inscrit dans une dmarche rsolument bio : pas de traitements chimiques dans les vignes, pas de correctifs nologiques en vinification. Des vins de grand naturel. Vignes d'une quarantaine d'annes autour de 400 m d'altitude sur un terroir la fois ensoleill et rput
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